Qué alegría la mía: pedido Ajoloko

Qué alegría la mía el domingo, cuando me llegó un pedido de huevos frescos, variados tanto en su tonalidad como en su tamaño; desde un caramelo claro, hasta una gran perla brillante, había desde el gordo y orgulloso, hasta el diminuto y elegante.

Aparte de los huevos, también recibí una botella de leche cruda de cabra y queso de cabra; éste último, en aquel punto de frescura que, sin poderse untar, le permite soltar un pequeño y ligero jugo; con una textura parecida a la de la mozarella italiana. Su olor es algo engañoso; fuerte e inconfundiblemente animal, mientras su sabor es suave y ligero con un toquecito de amargor al final.

Kefir Lassi

What better thing to do on a rainy day off, than play with food?

Today, whilst listening to the tinkle of the rain outside I have been playing kefir games. Kefir lassi games, to be precise.

Un batido de plátano para empezar de nuevo...

Llevo casi un mes sin comprarme la leche que me encanta tanto, por una lista de razones tan tontas; me quemé la frente, tuve gripe, se cayó me teléfono en el váter, me quedé encerrada en el ascensor (claro que estas son razones válidas para no comprar leche...).
Para celebrar mi vuelta a la compra de la leche tan rica, y su bajada de precio, hice un batido, con un plátano, pasta de cacahuete, y leche. Ya empezamos de nuevo...

Fooding in Madrid

Food and eating have always been important to me. Living in London meant less studying and more procrastinating by hunting down different fishmongers and butchers, or a new spice that I hadn’t cooked with before. The sources of inspiration were endless, the piles of excitement high, although the budget remained depressingly small. Attempts at saving money often culminated in a guilt-ridden trip to supermarket-land, although I always did my hardest to steer clear of devilish Tesco, where your soul seeps away as you shiver from the cold that beams out from the open fridges, and where each aisle holds at least as much plastic as food.

Moving to Spain was an exciting experience even on just this count alone. To explore new places to shop, to wander aimlessly around busy markets, or to enter and understand a new food culture are things that I will never tire of doing.

La Leche

Quiero empezar con mis pensamientos sobre la leche; por la simple razón de que representa un tema tan complicado e intrincado que si no empezamos ya, poco a poco, nos encontraremos con una entrada muy larga que nunca terminará. Así que hoy vamos a empezar con lo básico sobre leche; con lo cual quiero esbozar mis pensamientos; lo que a mi me gusta llamar leche; lo que he deducido de mis investigaciones; y lo difícil que es comprar leche de buena calidad en un país en que el líquido blanco que encontramos, apilado en sus bricks en las baldas de los supermercados, ha sufrido tantas mutaciones que no es nada más que un triste impostor de la leche verdadera.

Pero en vez de empezar con lo negativo, vamos a tomarlo desde un punto de vista optimista, y fijarnos un poco en lo que supondría una mejor elección y los porqués. Vamos a olvidar por un momento los antibióticos que se arremolinan silenciosamente en la mayoría de la leche; añadidos para impedir enfermedades como la mastitis bovina y las neumonías (1). Vamos a ignorar un momento los rojos, verdes y azules fuertes que sirven para tranquilizarnos y trasmitirnos que se ha quitado la mayor parte del diablo moderno de la grasa saturada. Vamos a ignorar también estas torres de leche UHT que bordean los pasillos de los supermercados, fuera de la nevera sin problemas debido al hecho de que hemos matado las bacterias buenas y nos queda un líquido que no tiene mucho más que una semejanza nominal con el líquido que sale de las ubres de unas vacas bien cuidadas.